segunda-feira, 31 de agosto de 2015

Smoothie de Abacate, Kiwi, Banana e Laranja





(Scroll down for English Version)


Os smoothies são deliciosos e são uma das minhas escolhas para o pequeno almoço. Este está carregado de frutas deliciosas e cheias de nutrientes, cremoso e  bem fácil de fazer.


Ingredientes:
(para uma pessoa)
1/2 abacate (daqueles pequenos de casca escura)
1 kiwi
1 banana
150 ml de sumo de laranja

Juntar todos os ingredientes num copo liquidificador e reduzir a uma bebida cremosa. Na minha opinião não necessita de açúcar. Consoante a espessura preferida, pode juntar mais ou menos sumo de laranja. Beber bem fresco, assim que é preparado.



(English Version)


Avocado, Kiwi, Banana and Orange Smoothie



Smoothies are delicious and are one of my choices for breakfast. This one is loaded with delicious fruits full of nutrients, is creamy and very easy to do.


Ingredients:
(for a person)
1/2 avocado 
1 kiwi
1 banana
150 ml of orange juice

Add all ingredients in a blender cup and reduce to a creamy beverage. In my opinion it does not need any sugar added. Depending on the preferred thickness you can more more or less orange juice. Drink chilled, as soon as it is prepared.





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segunda-feira, 17 de agosto de 2015

Sopa de Couve Flor e Açafrão da Terra




Da família do Gengibre, o Açafrão da Terra tem reconhecidas propriedades anti-oxidantes e anti-inflamatórias, para além de conferir uma linda cor amarela aos preparados a que é adicionado. Pode ser utilizado em sumos e batidos e em pratos salgados.






Ingredientes:
1 couve flor partida em raminhos
1 cebola grande picada
4 dentes de alho
1 pedaço de açafrão da terra com cerca de 2 cm, pelado
2 cenouras, peladas e cortadas em pedaços pequenos
1 batata, pelada e cortada em cubos
1 l de caldo de vegetais
2 colheres de sopa de queijo creme
1 colher de café de Garam Massala
Coentros picados para guarnecer
Azeite e pimenta preta moída na hora q.b.

Numa panela, alourar a cebola no azeite, adicionando os alhos quando estiver transparente. Em seguida, juntar a couve flor, o açafrão, as cenouras e as batatas. Deixar estufar durante uns minutos e cobrir com o lado vegetal que deve estar quente. Temperar com o Garam Massala e com a pimenta. Quando os vegetais estiverem cozidos, juntar o queijo creme e triturar com a varinha mágica. Rectificar o tempero e servir guarnecido com coentros picados.








(English Version)


Cauliflower and Turmeric Soup



From the family of ginger, turmeric has recognized anti-oxidant and anti-inflammatory properties in addition to impart a beautiful yellow color to the prepared to which is added. It can be used both in juices and smoothies and savory dishes.

Ingredients:
1 cauliflower broken into sprigs
1 large onion, chopped
4 garlic cloves
1 piece of turmeric with about 2 cm, peeled
2 carrots, peeled and cut into small pieces
1 potato, peeled and diced
1 liter of vegetable broth
2 tablespoons cream cheese
1 tsp Garam Massala
Chopped coriander to garnish
Olive oil and freshly ground black pepper q.b.

In a pan, sear the onions in olive oil, adding garlic when transparent. Then add the cauliflower, turmeric, carrots and potatoes. Cook for a few minutes and cover with vegetable broth that should be hot. Season with Garam Massala and pepper. When the vegetables are cooked, add the cream cheese and grind with the emersion blender. Correct the seasoning and serve garnished with chopped coriander.

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terça-feira, 11 de agosto de 2015

Estamos de Volta!




Depois de uma longa ausência, estamos de volta!

Em primeiro lugar, quero agradecer a todos os leitores que, apesar da inactividade do Cravo & Canela, não deixaram de nos visitar, de deixar mensagens e de expressar as suas saudades. É muito bom sentirmos-nos acarinhados desta forma.

Uma pausa, tão prolongada, é também uma oportunidade para analisar o trabalho feito e repensar os novos passos a dar. Definir o que quero fazer e partilhar não me foi difícil. Para mim a procura de uma alimentação saudável, natural e nutritiva é uma meta que cada dia se apresenta de forma mais clara. Aumentar o consumo de produtos vegetais, reduzir a ingestão de produtos lácteos e de carne, moderar a utilização de alimentos com gluten e reduzir ao indispensável a ingestão de alimentos processados, são objectivos que tento alcançar de forma consciente ao alimentar a minha família.

Não nego que gosto do meu chocolate, mas os bolos e sobremesas que os nossos leitores tanto gostam vão estar menos presentes por aqui (é para o nosso bem, garanto-vos!). Fica o compromisso de tentar encontrar versões saudáveis e igualmente deliciosas. É claro que vou precisar da vossa ajuda e todas as sugestões que possam partilhar serão bem vindas.

Perguntam-se... e o que vai restar? Muita coisa, certamente. Como sempre foi até agora, a mesa do Cravo & Canela é a mesa cá de casa. O que vos apresento é o que ofereço à minha família e amigos. O que pretendo é que, quando procurarem uma sugestão ou alternativa saudável e saborosa para partilhar com os vossos, passem por aqui. E, também como sempre, espero que gostem!



(English Version)


We're Back!



After a long absence, we're back!

First, I want to thank all the readers that despite the inactivity of Cravo & Canela, continue to visit us, to leave messages and to express their longing. It's great to feel cherished this way.

A pause, as extended, is also an opportunity to analyze the work done and rethink the new steps to be taken. Define what I want to do and share with you it was not difficult. For me, to looking for a healthy, natural and nutritious food is a goal that each day presents more clearly. Increase consumption of vegetable products, reduce the intake of dairy products and meat, moderate the use of foods with gluten and reduce as much as possible the intake of processed foods, are objectives that I try to achieve consciously while I feed my family.

I do not deny that I like chocolate, but the cakes and desserts that our readers love so much will be less present here (it's for our good, I assure you!). Nevertheless I'm committed to trying to find healthy and also delicious versions. Of course, I will need your help and all the suggestions you can share are welcome.

You may be asking yourself ... and what will be left? Much, of course. As always until now, the table of Cravo & Canela is our house table. What I offer you is what I offer to my family and friends. What I want is that when seeking a suggestion or a healthy and tasty alternative to share with yours, you will visit us. And also as always, I hope you enjoy it!
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quinta-feira, 5 de fevereiro de 2015

Chocolate do Equador





Doce ou amargo, o chocolate é um alimento da alma! A sensação de conforto que se espalha pelo corpo quando um simples quadradinho de chocolate se derrete na boca não pode significar outra coisa.

É um remédio nas horas difíceis e um companheiro nos momentos alegres, é uma memória da infância e uma celebração do amor, no final da refeição ou num momento especial, o chocolate reina como o melhor dos doces e a maior das recompensas.








Este presente dos deuses foi trazido do Equador, um dos maiores produtores mundiais de cacau. As barras de chocolate negro e de leite da República del Cacaoº feitas de cacau de elevada qualidade e têm um sabor e um aroma únicos. 



República del Cacao


O que torna o chocolate da República del Cacaoº tão especial é não só o produto final, mas também no processo de cultivo e colheita do cacau. As plantas de cacau são encontrados e processados nas regiões equatoriais das províncias de Manabí, Los Ríos e El Oro. O chocolate de cada região é de origem única, o que significa que não é misturado com cacau de qualquer outra área, o que faz com que cada barra tenha um sabor particular. Podemos ainda degustar chocolate de leite com malaguetas ou com pétalas de rosa. Delicioso!

Se eu resistir e não o comer todo, ainda alguma destas barras se vai tornar ingrediente numa receita. Querem dar-me as vossas sugestões?







{English}

Chocolate from Ecuador



Sweet or bitter, chocolate is a food for the soul! The feeling of comfort that spreads through the body when a simple square of chocolate melts in the mouth can mean nothing else.

It is a remedy in difficult times and a companion in joyful times, is a childhood memory and a celebration of love, at the end of a meal or in a special moment, chocolate reigns as the best of sweets and as the greatest reward.

This gift from the gods was brought from Ecuador, one of the largest producers of cocoa. The dark chocolate bars and milk chocolate from the República del Cacaoº is made of high quality cocoa and have a taste and a unique aroma.

What makes chocolate from the República del Cacaoº so special is not only the final product, but also the process in the growing and harvesting of cocoa. The cocoa plants are found and processed in the equatorial regions of the provinces of Manabi, Los Ríos and El Oro. The chocolate from each region is single-source, which means that it is not mixed with cocoa from any other area, which makes that each bar has a special flavor. We can still enjoy milk chocolate with chilli or with rose petals. Delicious!

If I resist and not eat it all, some of these bars will become ingredient in a recipe. Do you want to give me your suggestions?

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segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Vamos Fazer Bolachas! - Florentinas (3ª Temporada)




A começar o novo ano e (já)  a terceira Temporada desta iniciativa, o novo desafio do Vamos Fazer Bolachas! vai até Itália e leva-nos a conhecer as Florentinas. Estas deliciosas bolachas, são quase uma renda de uma massa que é mais um caramelo com frutos secos e cerejas cristalizadas e, para maior pecado, o fundo é coberto de chocolate. Apesar de poder parecer muito complicado chegar a um resultado destes, diz quem sabe que são muito fáceis de fazer. Eu estou ansiosa por experimentar!

grupo no Facebook está cada vez maior! Se és das (poucas) pessoas que ainda não fazem parte do grupo dos Bolacheiros, adere já!

Nesta 3ª Temporada vamos continuar a fazer tipos de bolachas específicos. Assim, o desafio passará por adquirir (ou treinar) conhecimentos e técnicas no que se refere à confecção de bolachas. Não terão de repetir uma receita em particular e haverá sempre espaço a criatividade, mas deverão procurar preparar o tipo de bolachas escolhido para cada mês. O desafio do mês de Fevereiro vai por toda a gente a fazer FlorentinasQuem alinha?

Porque nunca é demais relembrar, a escolha do tipo de bolacha a ser feita no desafio seguinte será feita pelos participantes de cada mês. Ao comentarem no post de desafio qual o link para a vossa participação, deixam também a sugestão para o desafio seguinte. Os três tipos de bolachas mais sugeridos, serão colocados à apreciação do grupo e o que for mais votado será apresentado no próximo desafio. Podem já começar a pensar nas vossas propostas para o próximo desafio!

É claro que nas sugestões que vamos propor devemos ter o bom senso de não sugerir alternativas com um grau de dificuldade tão elevado que apenas alguns consigam participar, ou que exijam obrigatoriamente ingredientes ou equipamentos e utensílios dispendiosos ou difíceis de encontrar.


Relembrando, aqui vão os aspectos que deverão ter em atenção ao participar.

  • Todos os blogs que quiserem participar devem escolher uma receita relacionada com o tipo de bolacha escolhida para este mês (Florentinas), meter mãos à obra e preparar as vossas bolachas, para que até dia 25  de Fevereiro todos os posts tenham sido publicados. Serão considerados posts com data de publicação desde 2 de Fereiro inclusive, desde que todas as regras sejam respeitadas.
  • Dentro do tipo de bolacha escolhida podem dar asas à imaginação e à criatividade.
  • post deve fazer menção e apresentar um link para este post, que lança o desafio mensal, e uma mensagem com o nome do autor, o link do respectivo post e a sugestão do tipo de bolacha para o próximo desafio deve, obrigatoriamente, ser deixada nos comentários (não basta publicar no Grupo do Facebook).
  • Dentro do prazo de publicação (de 2  até 25 de Fevereiro) podem publicar no Grupo de Facebook do Vamos Fazer Bolachas! uma foto e o link para o vosso post
  • Essas fotos serão partilhadas na página de Facebook do Cravo & Canela e sugiro a todos os participantes para partilharem também nas vossas páginas os contributos dos outros. No entanto, essa partilha será sempre facultativa.
  • Não tem um blog, mas gostava de participar? É muito bem vindo e pode publicar a sua receita e respectiva foto  na página do Grupo do Facebook do Vamos Fazer Bolachas!, deixando uma breve mensagem nos comentários deste post com o link do post do Facebook. Se a receita tiver sido tirada de um site na internet, basta colocar o link. Se ainda não é amigo da página de Facebook do Cravo & Canela, convido-o a visitar e juntar-se a nós.
  • No dia 28 de Fevereiro será apresentado o Round-up com todas as receitas participantes. Será, ainda, criado um álbum com as fotos respectivas e serão colocadas a votação as três propostas para o desafio do mês seguinte.

Entusiasmados com Desafio deste mês? Então, Vamos Fazer Bolachas!






Todas as Imagens via Pinterest


{English}

Let's Make Cookies! - Florentines (Season 3)


In season 3 will not have monthly themes, but specific types of cookies to bake. In each challenge you will acquire (or improve) some technical knowledge concerning the manufacture of cookies. You will not have to repeat a particular recipe and there will always be room for creativity, but should seek to prepare the kind of biscuits chosen for each month. The February challenge will bring us to bake  Florentines. What do you think?

The choice of the cookie to be baked the following month will be made by the participants of each month. While commenting on the challenge  post indicating the link to your participation, you should also make a suggestion for the next challenge. The three most suggested types of cookies will be placed for consideration of the group and the one with the most votes will appear on the next challenge. Does it seems you good idea?

Naturally, the suggestions that we propose should have the good sense not to suggest alternatives to such a high degree of difficulty that only a few will be able to attend, or require mandatory ingredients or equipment and utensils costly or difficult to find.

For this new challenge we chose Florentines


Now you ask, how to participate.

  • All blogs who wish to participate should choose a related recipe to the type of cookie chosen for this challenge (Florentines), get to work and bake the cookies, so that by the 25th February all the posts have been published.
  • Within the chosen type of cookie you can give wings to imagination and creativity.
  • The post shall mention and submit a link to this post, which launches monthly challenge, and a message with the name of the author, the link of their post and the suggestion of the type of cookie to the next challenge should be left in the comments.
  • Within the time of publication ( until 25th February) you may publish on the Facebook Group Let's Make Cookies! a photo and a link to your post.
  • These photos will be shared on the Cravo & Canela Facebook page and I suggest to all participants to also share in your pages the contributions of others. However , this sharing is always optional.
  • Do not have a blog, but you would like to participate? You are very welcome and may publish your recipe and photo on the Group 's Facebook Let's Make Cookies! Page .
  • On 28th February, the Round-up will be presented with all participants recipes. Will also be created an album with their photos and will be put to the vote the three proposals for the challenge of the next month.




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sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Vamos Fazer Bolachas! - Roundup Bolachas de Natal



Já terminou a época das Festas, mas ainda há tantas bolachas deliciosas para ver do nosso desafio de Natal!

Os bloggers participaram com receitas deliciosas e bolachas encantadoras, mas neste desafio foram os nossos leitores que participaram em massa, com bolachas de Natal maravilhosas. Para colocar na mesa, enfeitar a casa ou oferecer aos amigos, as bolachas chegavam sem parar. E todas tão boas! Os meus agradecimentos sinceros à Ana A., à Ana Cristina P., à Ana L., à menina dos Bolos Bolachas e Docinhos, à Cláudia V., à Cristina P., à Daniela P., à Fátima L., à Joana L., à Lurdes S., à Margarida C., à Margarida P., à maria João, à Sara O. e à Sónia M. que participaram com uma ou mais receitas de bolachas lindas. Bem hajam e um excelente 2015 para todas.




Entre os bloggers participantes temos muitos nomes já nossos conhecidos e que, como é de costume, não deixaram por mãos alheias as suas bolachas de Natal.


Do blogue Cozinhar sem Lactose  chegaram estas  Bredele  tão lindas quanto saudáveis.





A Luísa, do blog Delílicias   estava com o espírito de Natal a 200% e fez Bolachinhas de Coco e Canela com Limão e Speculoos. O difícil é escolher!





A Rosely do blog Receitas d'Casa sonhou com um Natal branco e fez estas lindas Bolachas de Natal.





A Maria João do blog Ponto de Rebuçado Receitas fez uns Biscoitos Estrelados mesmo bons!




Fiquei apaixonada pela árvore de Natal da Lia do blog Lemon & Vanilla toda decorada com Snowflake Cookies de Limão e Baunilha. Lindas!





A Cláudia do blog Dona Biscoito fez Bolachas de Castanha do Pará e o nosso Natal ficou mais doce.





A Paula do Sugar Bites fez Snow Cookies de Gengibre, Canela e Laranja. Estão maravilhosos!





Do blog Basta Cheio vieram estas  Bolachas de Natal de Cacau com Cobertura. É para provar uma de cada, por favor...







Eu tenho um novo projecto que sai da cozinha para o resto da casa e para o mundo - chama-se Girls Just Like Us. Mas apesar das Girls não estarem só na cozinha, também gostam de receber os amigos e experimentar umas receitas, umas vezes indulgentes, outras vezes saudáveis. Por isso, não podiam faltar a este desafio e aqui estão elas com estas Xmas Cookies. Se ainda não nos conhecem, não deixem de nos visitar, sigam o blog e também a página de Facebook. Se gostarem, por favor partilhem com os amigos que no início todas as ajudas são bem vindas!





Na cozinha do Cravo & Canela (Sucursal de Portugal) fizeram-se Crinkles de Chocolate para oferecer como presente de Natal. Que prenda tão doce!





Depois das festividades aqui estamos no início do novo ano com muitas bolachas ainda por fazer. Qual será o próximo desafio? Fiquem atentos, a votação está a chegar!


















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terça-feira, 27 de janeiro de 2015

Crinkles de Chocolate




O último desafio do Vamos Fazer Bolachas! pôs muita gente a fazer Bolachas de Natal e eu não fui excepção. Estes Crinkles de Chocolate tinham sido prometidos há muito tempo a uma prima que me é muito querida e, apesar de terem sido feitos depois do Natal, foram um presente quando tivemos oportunidade de nos encontrar. Espero que tenhas gostado Ana!

Fui buscar a receita Às Aventuras de uma Mamã, da talentosa Mena e ficaram deliciosos. Fiz só uns ajustes para o meu gosto (um pouco menos de açúcar). Recomendo!

Ingredientes:
200 gramas de chocolate de culinária
60 gramas de manteiga
2 ovos
75 gramas de açúcar
200 gramas de farinha de trigo com fermento
Uma pitada de sal
Açúcar em pó q.b.

Derreter o chocolate (partido em quadrados) com a manteiga num recipiente em banho maria. Entretanto, bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Juntar o chocolate derretido em fio, mexendo energicamente até obter um creme homogéneo. Adicionar a farinha com a pitada de sal e envolver até obter uma massa consistente, macia mas que não se agarra aos dedos. Se estiver num clima frio pode experimentar a tentar formar as bolachas imediatamente. Em Portugal no mês de Janeiro não tive dificuldade nenhuma. Se o clima for quente, deixe a massa numa taça tampada, dentro do frigorífico pelo menos durante uma hora até ficar bem firme. Fiz dois tamanho de bolachas: umas médias, retirando uma colher de sopa de massa de cada vez (na foto) e umas mais pequenas com metade da quantidade de massa. São deliciosas em qualquer dos tamanhos por isso a decisão é sua. Se vai dar às crianças ou anda a tentar moderar a gulodice, opte pelas mais pequenas e coma apenas uma (de cada vez!). Com cada porção de massa, forme uma bola e role no açúcar em pó que colocou num prato ou numa taça pequena. Coloque as bolas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Antes de levar a cozer em forno aquecido a 180ºC, achate um pouco cada bolacha (eu uso as costas dos dedos). Quando a cozinha começar a cheirar a chocolate e as bolachas já apresentarem alguma firmeza, mas ainda cedem um pouco à pressão de um dedo, estão boas para retirar. Deixar arrefecer (vão ficar mais firmes) e saborear. Por fora são estaladiças, mas o centro é macio e saboroso. Vão adorar!





{English}

Chocolate Crinkles


The last challenge of Let's Make Cookies! put many people baking Christmas Cookies and I was not the exception. These Chocolate Crinkles had been promised long ago to a cousin that is very dear to me and, although they were made after Christmas, were a gift when we were able to meet. I hope you enjoyed Ana!

I took the recipe from As Aventuras de uma Mamã, the blog from talented Mena and they are delicious. I made only a few adjustments to my taste (a little less sugar). Recommend!

Ingredients:
200 grams of cooking chocolate
60 grams butter
2 eggs
75 grams sugar
200 grams of wheat flour with baking powder
Pinch of salt
Icing sugar 

Melt the chocolate (broken into squares) with the butter in a container in a water bath. In the meanwhile, beat the eggs with the sugar until the mixture is creamy. Add the melted chocolate, vigorously stirring until smooth cream. Add the flour with the pinch of salt and involve up to get a soft dough that does not cling to your fingers. If you are in a cold climate can experience trying to form the biscuits immediately. In Portugal in January did not have any difficulty. If the weather is hot, let the dough in a covered bowl, inside the refrigerator for at least an hour. I did two size of cookies: a medium size, using a tablespoon of dough  (in the photo) and a smaller size with half the amount of dough. Are delicious in any of the sizes so the decision is yours. If will give them to children or if your are trying to moderate the amount of sweets you eat, opt for smaller and eat only one (at a time!). With each portion of dough, form a ball and roll it in the powdered sugar placed in a saucer or small bowl. Place the dough balls on a baking tray lined with parchment paper. Before you  bake the cookies in an oven heated to 180 ° C, flatten each cookie slightly (I use the back of the fingers). When the kitchen starts to smell like chocolate and cookies already present some firmness, but still yield a little to the pressure of a finger, are good to remove. Cool (will get firmer) and taste. Are crispy on the outside, but the center is soft and tasty. You will love them!
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